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柿子有三寶︰柿蒂、柿liao) ?烈(lie)/h1>

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原標題︰牆(qiang)頭累累柿子紅

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初冬,正是吃柿子的季(ji)節。柿子圓碩豐厚,形似如意,又因“柿”與“事(shi)” 同音,寓意“事(shi)事(shi)如意”,歷來(lai)深受(shou)文人雅(ya)士的喜愛。說起柿子的味道(dao),北宋詩(shi)人張(zhang)仲殊曾賦詩(shi)這樣稱贊道(dao)︰“味過(guo)華林芳蒂,色兼陽井沈朱,輕勻(yun)絳蠟裹團酥(su),不(bu)比人間甘shi)丁rdquo;翹起手指(zhi),輕輕剝開那層透(tou)明如蟬(chan)翼的表(biao)皮,露出盈潤(run)而(er)多汁的柿肉來(lai),就這麼吮(shun)上一(yi)口,不(bu)禁唇齒留香,滿腔鮮甜。

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人們珍(zhen)惜取之不(bu)易(yi)的每(mei)一(yi)點(dian)甜,柿子紅不(bu)過(guo)一(yi)季(ji),人們必須(xu)想(xiang)辦法留住它的nai)鵜潰 傻姆  褪僑嗣嵌鑰kang)時間的一(yi)次(ci)勝(sheng)利(li)。柿子經去皮掛(gua)曬,揉(rou)捏果肉,軟化脫(tuo)澀,定(ding)型捂霜(shuang)等多道(dao)工(gong)序徹底糖化後成為了(liao)柿餅,擁有了(liao)金紅的顏(yan)色和柔軟的身體。果肉中的葡萄糖和果糖滲透(tou)到表(biao)皮上來(lai),析出的果糖qie)緯梢yi)層糖qiang)  bu)吸(xi)水的葡萄糖則會形成糖霜(shuang),包裹著果糖糖qiang)  故簾舊狹liao)冬天的顏(yan)色,成為寒(han)冷中的一(yi)道(dao)甜蜜美味。

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柿子  柿子不(bu)僅是美味的水果,還有較高的藥(yao)用(yong)和保健價值,被譽為“果中聖品”。柿子性寒(han),味甘微澀,入肺(fei)、脾(pi)、胃(wei)、大(da)腸(chang)經,《本草(cao)綱目》記載︰“柿乃脾(pi)、肺(fei)、血(xue)分之果也。其味甘而(er)氣平,性澀而(er)能收,故有健脾(pi)澀腸(chang),治嗽止(zhi)血(xue)之功(gong)。” 柿子還有三寶,柿蒂、柿liao) ?烈(lie)毒扇胍yao),三者在治病上各有奇效。

柿蒂  柿子的干燥宿(su)萼,性苦、平,歸(gui)胃(wei)經,因其苦能降(jiang)泄,平而(er)不(bu)偏,專入胃(wei)經,善降(jiang)上逆之胃(wei)氣而(er)止(zhi)呃。

柿liao)nbsp; 柿liao) 侵zhi)成柿餅時外(wai)表(biao)所(suo)生成的白色粉霜(shuang),性甘、平、澀,歸(gui)心、肺(fei)、胃(wei)經,具(ju)有潤(run)肺(fei)止(zhi)咳,生津利(li)咽,止(zhi)血(xue)之功(gong)效,李(li)時珍(zhen)稱其“乃柿中精液,入肺(fei)病上焦gua)┬燃rdquo;,用(yong)于治療肺(fei)熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血(xue)咯血(xue)、消渴。

柿lie)nbsp; 柿子的葉子性苦、寒(han),歸(gui)肺(fei)經,具(ju)有止(zhi)咳定(ding)喘、生津止(zhi)渴、活(huo)血(xue)止(zhi)血(xue)的功(gong)效。現代研究表(biao)明,柿lie)隊紙(zhi)jiang)壓(ya)、利(li)水、止(zhi)血(xue)的作用(yong)。用(yong)柿lie)洞枰yin),可以降(jiang)低tuo)xue)壓(ya),增加冠(guan)狀動脈血(xue)流量,鎮咳化痰(tan)。

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柿子雖(sui)好,但也要注意以下lu)傅dian)︰柿子性寒(han),脾(pi)虛泄瀉(xie)、產後及(ji)外(wai)感(gan)xie)綰han)者應忌(ji)食柿子因柿子中xie) 寫da)量的果糖和葡萄糖,食用(yong)後容易(yi)zi)寡xue)糖升高,糖尿(niao)病患者不(bu)宜多吃;柿子中xie) 械? yi)與鐵質結合xi) 嶙璋 頌宥允澄鎦刑實奈xi)收,所(suo)以貧(pin)血(xue)患者應少吃。

服用(yong)鐵劑(ji)時不(bu)宜吃柿子,柿子中的鞣酸與鐵結合形成沉澱會引起胃(wei)腸(chang)不(bu)適,同時也影響了(liao)鐵劑(ji)的吸(xi)收;空腹gong)bu)能吃柿子yin)/strong>因柿子中xie) 寫da)量的鞣酸和果膠,在空腹的情(qing)況下它們容易(yi)在胃(wei)酸的作用(yong)下形成不(bu)溶于水的沉澱物,同時柿子中的果膠遇酸也bu)岱?幔   ? 宋 ji)食物殘渣膠著在一(yi)起形成凝塊。如果這些凝塊不(bu)能通過(guo)幽門(men)到達(da)小腸(chang),就會被滯留在胃(wei)中最(zui)終zhao)緯晌wei)柿石。如若長期在胃(wei)中積累,就會引起胃(wei)黏(nian)膜充血(xue)、水腫、糜爛、潰瘍,嚴(yan)重時甚(shen)至(zhi)會引起消化道(dao)出血(xue)、胃(wei)穿孔(kong)、腸(chang)梗阻等。

酒後同樣不(bu)能吃柿子yin)/strong>酒中的乙醇(chun)能加速蛋白質的凝固,飲(yin)酒量越大(da),酒精度數越高,越容易(yi)形式結石,且(qie)形成速度越快;柿子皮不(bu)能吃。柿子中的鞣酸絕(jue)大(da)多數集(ji)中在皮中,在柿子脫(tuo)澀時,不(bu)可能將其中的鞣酸完全脫(tuo)淨,進食後易(yi)發生胃(wei)柿石

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責任(ren)編輯︰羅春嬌
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