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北京市xing)wu)中醫醫院急診(zhen)科主任醫師 李(li)艷(yan)如 主治醫師 姜楠(nan)

古往今(jin)來(lai),養生(sheng)學者對于粥都有不少講究(jiu),“粥後一覺,妙不可言(yan)” “老年有竟gu)帳shi)粥,不計頓,饑即食(shi),亦(yi)能(neng)體強健(jian),享大壽” “世人個個學長年,不悟(wu)長年在目前。我得(de)宛(wan)丘平易(yi)法,只將食(shi)粥致神仙”然而,很多(duo)糖友xun)薊hui)因喝粥會(hui)比吃(chi)其他(ta)主食(shi)升高(gao)血(xue)糖速度快而不敢喝粥。但其實糖友並非(fei)不可以喝粥,具(ju)體要看chun)仁裁me)樣的粥、怎麼(me)喝。

1.增加粗糧。精米煮的粥中蛋白質含量低、膳食(shi)cheng)宋 fei)常少,喝完這種(zhong)粥之後的血(xue)糖會(hui)很快升高(gao)。因此,煮粥時應在粥中增加粗糧。粗糧富含膳食(shi)cheng)宋 椅淳 da)磨,食(shi)入後對血(xue)糖影響較少。例如︰蕎麥(mai)、小米、燕(yan)麥(mai)麥(mai)麩、豆類、燕(yan)麥(mai)、玉米都是(shi)很好的煮粥材料。

2.增加蔬菜。芹菜、菠菜、芥(jie)藍(lan)、萵(wo)筍葉、空(kong)zhao)牟恕?炔說仁 酥懈緩 攀shi)cheng)宋 ? sheng)素(su)、礦物質,均有助于預防高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂,亦(yi)利于控制餐(can)後血(xue)糖。增加粥中的蔬菜量,可以減(jian)少粥中主食(shi)總量,進而減(jian)少糖的攝(she)入量。

3.緩慢喝粥。糖友喝粥時不宜(yi)過快,粥本身是(shi)流質食(shi)物,因其不hui)鎂捉jiao),故利于食(shi)用。糖尿病(bing)患者在喝粥時一定不能(neng)過快,過快喝粥會(hui)導(dao)致血(xue)糖波動增大。

4.空(kong)腹不喝粥。糖友yan)諍戎嗲壩Φ背chi)些東(dong)西,如饅頭(tou)、新鮮(xian)蔬菜等。喝粥之前吃(chi)些食(shi)物可以減(jian)緩糖的吸收,減(jian)少血(xue)糖波動。有研究(jiu)發(fa)現,糖友不hui)υ讜綺can)喝粥,而應在晚餐(can)喝粥。

5.藥粥。明(ming)代李(li)時珍《本草(cao)綱目》記載︰“赤豆粥利尿消腫,菱粉粥固(gu)精明(ming)目,栗子粥補腎、強腰膝,百(bai)合粥潤肺(fei)補脾(pi),蘿卜粥消食(shi)健(jian)胃,油菜粥調(diao)中下氣,薺菜粥明(ming)目利肝,韭(jiu)菜粥溫腎暖下,花椒粥闢瘴(zhang)御寒,茴香粥和胃治疝”,諸(zhu)如此類,不勝(sheng)枚舉。

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